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快遞業(yè)入局預(yù)制菜優(yōu)勢大

2023年06月13日 07:09   來源:經(jīng)濟日報   

  預(yù)制菜是很多人餐桌上的“常客”,也是舌尖上的“風(fēng)口”產(chǎn)業(yè)。自今年中央一號文件首次提出培育發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)以來,預(yù)制菜概念持續(xù)火爆。山東、廣東、福建等多地出臺相關(guān)政策,扶持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展,順豐、京東、中通等快遞企業(yè)也紛紛入局,要在預(yù)制菜市場“分一杯羹”。

  預(yù)制菜,一頭連著田間地頭,一頭連著千家萬戶的餐桌,是推進一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展、滿足消費升級、關(guān)系居民飲食健康的重要產(chǎn)業(yè)。在眾多環(huán)節(jié)中,保存新鮮、配送及時是預(yù)制菜的核心訴求,也是快遞企業(yè)入局預(yù)制菜市場、助力農(nóng)產(chǎn)品加速流通的優(yōu)勢所在。

  為何預(yù)制菜的吸引力這么大?深受消費者歡迎是關(guān)鍵因素。預(yù)制菜在工廠已洗凈、切塊、搭配好,只需簡單加工一下,豬肚雞、東坡肉、佛跳墻……一道道平時只有餐館才有的菜肴,也能輕松端上自家餐桌,極大地滿足了人們快節(jié)奏生活的用餐需求。數(shù)據(jù)顯示,2022年我國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模達4196億元,預(yù)計2026年市場規(guī)模將超過萬億元。可以說,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展空間巨大。

  發(fā)展空間固然大,進入門檻也不低。人們常說,“食品安全大于天”。預(yù)制菜通常都是生鮮食品,對冷鏈條件要求較高。在倉儲、運輸過程中,一旦某個環(huán)節(jié)的設(shè)備設(shè)施不達標(biāo),導(dǎo)致冷鏈“斷鏈”,往往會造成食品安全隱患。對消費者來說,最關(guān)心的就是下單后能否很快收到快遞包裹。這不僅要確保配送時效,而且對冷鏈運輸?shù)逆i鮮技術(shù)也提出了更高要求。

  近年來,我國快遞業(yè)蓬勃發(fā)展,特別是今年以來,經(jīng)營態(tài)勢持續(xù)向好。主要品牌寄遞企業(yè)大力提升數(shù)字化運營水平,優(yōu)化中轉(zhuǎn)和派送流程,積極調(diào)配人力、車輛及航空運力等資源,加快運用全自動分揀、無人倉、無人車、無人機等設(shè)備和技術(shù),生產(chǎn)服務(wù)保障能力得到了全面提升。這些基本要素,都為破解預(yù)制菜“最后一公里”的配送問題提供了解決方案。那些率先入局的快遞企業(yè),無疑是想放大自身網(wǎng)絡(luò)優(yōu)勢,希望迎來可觀的發(fā)展空間。

  然而,快遞企業(yè)入局預(yù)制菜,只提供“最后一公里”的解決方案還遠遠不夠。這些年來,預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)在快速發(fā)展的同時,仍存在產(chǎn)品品質(zhì)良莠不齊、冷鏈設(shè)備設(shè)施發(fā)展滯后等短板弱項。快遞企業(yè)還要深度參與預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),進一步延伸預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈條、供應(yīng)鏈條,在包裝、倉儲、配送、科技等方面持續(xù)發(fā)力。

  要加大對預(yù)制菜冷鏈倉儲、加工、物流等基礎(chǔ)設(shè)施的投入,構(gòu)建從原料、車間到餐桌的全程冷鏈物流閉環(huán)體系。倉儲上,要有全國一盤棋的思維,布局溫控冷鏈倉庫,在農(nóng)產(chǎn)品基地周邊設(shè)置產(chǎn)地倉,進一步擴大冷鏈覆蓋范圍。這也是就近發(fā)貨、確保消費者更快拿到商品的前提。在包裝方面,由于商品保存的環(huán)境溫度不同,對包裝的要求區(qū)別也很大。有的要冷藏,有的則需要冷凍,從零下22攝氏度到15攝氏度,都需要快遞企業(yè)形成一套完善的商品分溫層包裝解決方案。在運輸環(huán)節(jié)中,則要加大數(shù)字化應(yīng)用,采用可視化的溫度監(jiān)控平臺,全面強化對冷藏車的在途管理,確保商品質(zhì)量全程可控,這樣才能收獲更多。(本文來源:經(jīng)濟日報 作者:吉蕾蕾)

(責(zé)任編輯:鄧浩)

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快遞業(yè)入局預(yù)制菜優(yōu)勢大

2023-06-13 07:09 來源:經(jīng)濟日報
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