核心觀點(diǎn)：人在旅途，莫忘“光盤”。遏制旅游餐飲浪費(fèi)，不僅是對(duì)相關(guān)法律的遵守、對(duì)傳統(tǒng)美德的踐行，也是旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的題中應(yīng)有之義。這就向旅游業(yè)精細(xì)化管理服務(wù)提出了更高的要求。而對(duì)于游客來說，理性消費(fèi)同樣很重要。
這個(gè)“五一”假期太火爆！隨著旅游市場(chǎng)的“井噴”，“舌尖上的中國(guó)”也開啟了全地圖模式。北京吃烤鴨，重慶涮火鍋，西安嘗泡饃，淄博擼烤串……在各地商戶的忙碌中，熱氣騰騰的特色美食讓游客們大快朵頤。不過需要提醒的是，無論身在何處，我們?cè)谄肺睹朗车耐瑫r(shí)，都要珍惜這份“餐桌上的幸福”。人在旅途，莫忘“光盤”。
中國(guó)科學(xué)院的科研團(tuán)隊(duì)曾經(jīng)對(duì)若干有代表性城市的餐飲場(chǎng)所進(jìn)行過實(shí)地調(diào)查。數(shù)據(jù)顯示，游客群體人均食物浪費(fèi)量為每餐每人103克。而根據(jù)文化和旅游部數(shù)據(jù)中心近日的測(cè)算，預(yù)計(jì)2023年，我國(guó)國(guó)內(nèi)旅游人數(shù)約為45.5億人次。即使僅按每人次游客在旅途中浪費(fèi)103克食物計(jì)算，游客群體一年也會(huì)浪費(fèi)掉近46.9萬噸的食物，數(shù)量驚人。
如果我們回想一下曾經(jīng)的旅游經(jīng)歷，可能每個(gè)人或多或少都有過浪費(fèi)食物的情況。應(yīng)當(dāng)看到，游客之所以浪費(fèi)食物，原因是多方面的。游客旅游就餐，屬于典型的異地消費(fèi)，往往對(duì)就餐餐館菜量和口味都不熟悉，這就容易“點(diǎn)多了”或者“吃不慣”。游客在旅游過程中，也會(huì)比在家時(shí)更舍得消費(fèi)，點(diǎn)菜量不經(jīng)意間就上去了，而旅途勞頓又可能會(huì)造成食欲下降，一升一降，也是導(dǎo)致游客食物浪費(fèi)的重要因素。出門在外，就連“打包”都變得不那么方便了，又有多少人愿意吃完飯后拎著餐盒逛景點(diǎn)呢？
困難是客觀存在的，但這不是旅游餐飲浪費(fèi)合理化的理由�！肮獗P行動(dòng)”是不應(yīng)留有死角的，否則就會(huì)到處都是死角，這個(gè)道理很淺顯。當(dāng)前，我國(guó)正全面進(jìn)入大眾旅游時(shí)代，旅游業(yè)發(fā)展處于重要戰(zhàn)略機(jī)遇期。實(shí)際上，遏制旅游餐飲浪費(fèi)，不僅是對(duì)相關(guān)法律的遵守、對(duì)傳統(tǒng)美德的踐行，也是旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的題中應(yīng)有之義。這就向旅游業(yè)精細(xì)化管理服務(wù)提出了更高的要求。
推廣“小份菜”，是“光盤行動(dòng)”的具體抓手之一，而這對(duì)旅游業(yè)來說尤其重要�！靶》莶恕辈粌H可以有效減少餐飲浪費(fèi)，還能讓游客用同樣的價(jià)錢品嘗到更多的當(dāng)?shù)靥厣朗�，可謂一舉多得。需要強(qiáng)調(diào)的是，“小份菜”絕不能成為變相漲價(jià)的借口，菜的份量下來了，價(jià)格也要相應(yīng)下調(diào)。對(duì)于那些明顯偏離市場(chǎng)正常價(jià)格、只做一錘子買賣的“宰客”行為，監(jiān)管部門要給予及時(shí)和堅(jiān)決的糾正，以確保旅游市場(chǎng)規(guī)范有序。
當(dāng)然，在遏制餐飲浪費(fèi)方面，旅游業(yè)推進(jìn)精細(xì)化管理服務(wù)，也不應(yīng)局限于“小份菜”。無論餐館、旅行社還是導(dǎo)游，都要擔(dān)起各自的責(zé)任，通過合理規(guī)劃菜品及有效引導(dǎo)點(diǎn)餐等舉措，讓游客科學(xué)用餐、防止浪費(fèi)。從以往情況看，團(tuán)餐是旅游餐飲浪費(fèi)的“重災(zāi)區(qū)”，“份量大、味道差、價(jià)格高、浪費(fèi)多”，是不少游客對(duì)團(tuán)餐的印象。在這方面，旅行社要和餐館一起，積極改變以往粗放的訂餐模式，通過預(yù)先了解游客各方面的需求，精準(zhǔn)訂制團(tuán)餐，不斷提高游客的滿意度，這也關(guān)系到相關(guān)經(jīng)營(yíng)主體的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
對(duì)于游客來說，理性消費(fèi)同樣很重要，遇到感興趣但不了解的菜品，多問兩句沒壞處。旅行途中，一次次“光盤”，未嘗不是一次次“打卡”�！肮獗P”后，給家人朋友發(fā)張照片，旅游中的幸福感和獲得感也會(huì)得到傳遞和分享，何樂而不為？（中國(guó)經(jīng)濟(jì)網(wǎng)評(píng)論員 鄧浩）
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