“恭喜老板”“母子平安”“祝寶寶快樂健康長大”……近日，河北滄州，滄州師范學(xué)院一食堂檔口老板拉橫幅告知師生“吾妻生子 暫停營業(yè) 待我歸來”，學(xué)生們看到后在橫幅上寫下了滿滿的祝福語。老板看后回應(yīng)稱，“特別感動，也特別震撼，一定會把橫幅好好收藏起來。（10月27日 《中國青年報|》）
食堂作為高校的一大招牌，一直以來都受到社會各界尤其是學(xué)生群體的廣泛關(guān)注。哪個學(xué)校食堂價格合理又美味，哪個學(xué)校食堂又提供了暖心的服務(wù)，總是能引得大家羨慕不已。但與此同時，不時爆出的學(xué)校食堂安全衛(wèi)生問題也令大家擔(dān)憂。近年來，“鼠頭鴨脖”“臭肉”等事件頻繁登上熱搜，也將高校食堂推上了輿論的風(fēng)口浪尖。而此次食堂檔口再次以正面形象回歸大眾視野，無疑是這波輿論的一大轉(zhuǎn)折。同樣，在今年9月，河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院一食堂檔口也上演了溫暖的一幕：老板的愛人生子，他拉起橫幅告知師生暫停營業(yè)，結(jié)果許多學(xué)生在橫幅上寫滿了祝福語。此事發(fā)到網(wǎng)上后，勾起了許多校友對食堂飯菜的記憶，許多網(wǎng)友紛紛留言祝賀。由此，高校食堂究竟該如何走出負(fù)面輿情怪圈，真正抓住廣大學(xué)子的心？筆者認(rèn)為有兩點值得思考。
要想“抓住心”，先得“抓住胃”。隨著現(xiàn)代高校餐飲飲食與社會餐飲的差別越來越小，高校餐飲管理和服務(wù)的工作目標(biāo)，已經(jīng)從“如何讓學(xué)生吃飽”轉(zhuǎn)變?yōu)椤叭绾巫寣W(xué)生吃好”。在2023中國大學(xué)生滿意度調(diào)查中，“食堂選擇豐富價廉物美”成為本科生最關(guān)注的項目，不過學(xué)生對母校食堂的滿意度普遍不高，僅50%的學(xué)生為母校的食堂美食給出了滿意或非常滿意的評價。當(dāng)下國內(nèi)諸多高校的學(xué)生食堂在保障學(xué)生正常飲食的前提下，已經(jīng)逐步將風(fēng)味項目的運營管理列為食堂管理和服務(wù)的重要內(nèi)容，但是隨著學(xué)生的需求不斷提升，以及學(xué)生食堂自身的規(guī)范性管理要求的提高，高校學(xué)生食堂要想“做好”美味更“做全”美味，還需在風(fēng)味品種遴選與餐飲品牌準(zhǔn)入上花大功夫。
要想“傳得好”，還得“做得好”。作為學(xué)校內(nèi)部的餐飲供應(yīng)商，食堂的服務(wù)質(zhì)量不僅決定了學(xué)校師生的飲食體驗，還影響了師生對學(xué)校的整體印象。因此，在學(xué)校食堂工作人員中，人性化服務(wù)顯得尤為重要。這種“人性化”也不能僅僅停留在提供終端服務(wù)上，而是要貫穿食品安全管理到學(xué)生評價反饋的全過程。在源頭上，高校食堂應(yīng)完備合約管理模式，落實企業(yè)主體責(zé)任，有效管控學(xué)生食堂的安全和品質(zhì)，讓學(xué)生“吃得放心”；在過程中，要秉持服務(wù)宗旨，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，提升學(xué)生的餐飲體驗，增加學(xué)生“回頭率”，讓學(xué)生“吃得開心”；而在復(fù)盤時，也要打通反饋渠道，健全評價體制機(jī)制，廣泛聽取師生意見并落到實處，讓學(xué)生“吃得用心”。
回到事件本身，不論是9月的河南職業(yè)技術(shù)學(xué)院，還是此次的河北滄州師范學(xué)院食堂檔口，祝福都源于“膳”與“善”雙方。河南老板曾貼出告示，愿意為經(jīng)濟(jì)有困難的同學(xué)提供先吃后付的幫助，也經(jīng)常為同學(xué)們贈送菜品，不論是其產(chǎn)品還是服務(wù)都受到了同學(xué)們的一致好評。而河北老板的檔口被授予“三星級文明窗口”的掛牌，并自貼有“如果您對我們的飯菜和服務(wù)滿意請告訴朋友”字條，可見其對風(fēng)味和服務(wù)的重視，并已經(jīng)有所行動。愛出者愛返，福往者福來。正因其厚待“頭回客”更善待“回頭客”，一條小小的橫幅才能匯聚千萬祝福，成為善良與愛意的見證。
高校學(xué)生食堂作為一個“特殊”的場所，既承擔(dān)了廣大學(xué)生飲食生活的主要任務(wù)，又是學(xué)�！叭恕钡闹匾獞�(zhàn)場，要想抓住廣大學(xué)子的心，就必須調(diào)平“膳”與“善”兩桿秤。在保障基本餐飲服務(wù)的同時，各大高校還應(yīng)規(guī)范學(xué)生食堂運行機(jī)制和風(fēng)味品種項目的運營，不斷提升飲食服務(wù)的質(zhì)量和水平，從而維護(hù)校園的和諧穩(wěn)定和學(xué)生的健康發(fā)展。
